На кухне любой кондитерской, хлебобулочного предприятия, а также уважающих себя кафе и ресторанов, обязательно найдётся такое оборудование как тестомес. Купить тестомесильную машину целесообразно также для пиццерии и прочих заведений общественного питания где в меню есть хлеб, багет, булочки, пирожные и прочее.
Данный вариант промешенной кухонной техники используется с целью замеса теста двух видов:
- дрожжевого;
- крутого.
Рассмотрим основные варианты аппаратов, а также их ключевые особенности.
Типы устройств
На сегодняшний день производители профессионального кухонного оборудования предлагают своим клиентам следующие варианты оснастки:
Вилочные устройства, что нашли свое основное применение в заведениях, где готовят традиционный хлеб и хлебобулочные изделия. Благодаря использованию аппарата данного типа тесто максимально насыщается кислородом, что позволяет готовым продуктам надолго сохранять свои вкусовые и ароматические свойства. В этих моделях предусмотрена возможность автоматического определения уровня влажности замешиваемого теста.
Спиральные агрегаты – отличный выбор для небольших порций теста. Это обусловлено тем, что при больших партиях продуктов возможен излишний замес, отрицательно влияющий на качество и вкусовые особенности конечных изделий. Данные варианты устройств – отличный выбор для кафе и ресторанов с самостоятельным приготовлением хлебобулочных изделий. Производители оснащают их стационарными или подкатными дежами.
С имитацией ручного замеса – данные устройства максимально щадяще относятся к тесту. Низкая скорость позволяет обеспечивать наибольшую пористость готовых изделий.
Объем и скорости
Наибольшей популярностью в заведениях общественного питания пользуются спиральные модели, объем дежи которых колеблется от 7 до 30 литров. Наиболее часто они оснащаются двумя скоростными режимами. Первый предназначается для перемешивания компонентов. Вторая скорость – собственно, для замеса. Двухскоростное устройство – отличный способ экономии времени. Ведь если аппарат оснащен всего одним скоростным режимом, то при равных условиях для замеса потребуется на полчаса больше времени.
Правила эксплуатации
Только грамотный подход к эксплуатации и соблюдение всех, предлагаемых производителем правил дает возможность продлить срок работы аппарата. При затруднениях с подключением или необходимости ремонта всегда обращайтесь к специалистам и не перегружайте оборудование сверх нормы. В этом случае долговечность работы вам обеспечена.
