Любое рабочее место должно быть правильно организовано. Это значительно повышает производительность труда, качество работы, положительно влияет на организованность и дисциплину персонала.

Без сомнения, все вышесказанное относится и к предприятиям общественного питания. Современные кафе и бары, как наиболее распространенные виды таких предприятий, имеют четкое зонирование. Это кухня, где осуществляется процесс готовки, подсобные помещения, зал для посетителей и барная стойка, которая служит для приготовления напитков, а в некоторых заведениях – и для выдачи готовых блюд.

Оптимизировать процесс работы бармена позволяют так называемые барные станции – специальный комплект оборудования, включающий все необходимое для приготовления и выдачи разнообразных напитков. Ознакомиться с современными моделями вы сможете, изучив интернет-страничку «барные станции merx-kh.com.ua».

Барные станции – особенности комплектации

Чем правильнее будет организовано рабочее место бармена, тем быстрее и качественнее он обслужит клиента. А тому, в свою очередь, захочется снова и снова возвратиться туда, где ему было удобно и комфортно. Ведь в условиях жесткой конкуренции в сфере общественного питания так важно не потерять каждого посетителя.

Как надо укомплектовать барную станцию, чтобы она смогла обеспечить максимум удобств при работе?

Во-первых, это должна быть надежная устойчивая конструкция с широкой удобной столешницей.

Во-вторых, барная станция обязана иметь презентабельный вид, ведь часть ее находится на виду у посетителей и вместе со стойкой является своего рода «визитной карточкой» заведения.

Современные барные станции могут включать в себя такие отделения:

  • Коктейльная станция – имеет отсеки для бутылок с алкогольными напитками, соками, водами, емкости для фруктов и льда, мойку и отсек для мусора.
  • Кофейная станция – отделение, оснащенное аппаратом для приготовления напитков, емкостями с инвентарем.
  • Фреш-станция – оборудована соковыжималкой и лотками для хранения фруктов.
  • Пивная станция – оснащена пивным драфтом и двумя каплесборниками. Под столешницей предусматривается место для пивной кеги.
  • Спил-стол – нержавеющая поверхность с каплесборником для сушки и хранения бокалов и другой посуды.

Есть возможность для установки дополнительных модулей (например, для посудомоечной машины или блендера). Некоторые станции для большего удобства комплектуются выдвижными досками для нарезки продуктов. Лотки для различных ингредиентов могут иметь подвижные или съемные перегородки из пищевого пластика, что позволяет максимально удобно разместить все необходимое.

Барная станция – особенности выбора

Конечно, не все барные станции оснащены всеми вышеперечисленными компонентами. Ванна, мойка и стол – вот обязательная «основа» для подключения других нужных модулей.

Что необходимо для вас, а что в результате останется ненужным балластом, следует обдумать и решить заранее. Чтобы не ошибиться и купить нужное оборудование, стоит также посоветоваться с персоналом.

Сначала обдумайте габаритные размеры. Стандартными являются барные станции длиной 1200 – 1600 мм. Они хорошо вписываются в помещение средних размеров. Если же по тем или иным причинам вы не “помещаетесь” в эти размеры, стоит изучить вопрос приобретения данного оборудования под заказ. Предприятия – изготовители предоставляют такую возможность. С высотой барной станции все проще, как правило, модули имеют регулируемые ножки – опоры.

Приобретение того или иного отсека для работы определяется спецификой вашей деятельности. К примеру, в детском баре обязательным будет наличие фреш-станции, а вот пивная вряд ли будет уместной. И, наоборот, пивной ресторанчик не особенно нуждается в коктейльной станции. Конечно, заманчиво приобрести оборудование на все случаи жизни, но это только в том случае, если позволяют финансы.

Полезные нюансы

Если с размерами и комплектацией вы уже определились, позвольте дать вам несколько дельных советов, которые упростят работу в будущем:

  • При выборе отдавайте предпочтение изделиям из нержавеющей стали. Этот материал является самым лучшим для эксплуатации в условиях повышенной влажности. К тому же, он устойчив к механическим и химическим повреждениям, которые могут иметь место на предприятиях общественного питания.

  • Обращайте внимание на размер мойки. Чересчур маленькая или, наоборот, большая мойка могут значительно осложнить работу бармена. Оптимальным размером считаются 330 – 350 мм.

  • Удобно, когда контейнеры и ванночки находятся на разных уровнях. Это позволит бармену не путаться и не задевать ненужные отсеки при работе.

Нет сомнений, что приобретение барной станции станет выгодной инвестицией в ваш бизнес.