Любой чай – продукт, изготовленный из чайного листа. Но по вкусу, эффекту и свойствам сорта могут сильно отличаться. Это происходит из-за разницы в качестве сырья, нюансов обработки, но главное – благодаря степени ферментации (окисления).

Светлые сорта ферментируются очень слабо, темные – сильнее. В зависимости от этого в Китае, на родине этого напитка и чайной культуры вообще, выделяют шесть видов чая:

  • Красный (европейцы называют его черным).
  • Зеленый.
  • Белый.
  • Желтый.
  • Улун (бирюзовый).
  • Пуэр (Шен и Шу).

Если сравнить зеленый чай из супермаркетов и сорта из Поднебесной, заметите разницу (посмотрите в каталоге https://taetea.com.ua/zelenyj-chaj/). В привычных нам сортах относительно мелкие чаинки, часто рубленные, измельченные или спрятанные в пакетики. Китайские сорта зеленого чая – крупнолистовые. Листья никогда не ломают, им могут придать форму лезвия или иголки, но качество всегда на виду.

Чем еще отличается китайский зеленый чай?

Китайский зеленый чай – Люй Ча

Зеленый чай в Китае называют Люй Ча – это любимчик в каждой семье. Его пьют для удовольствия, здоровья и хорошего настроения. В качественном зеленом сорте много витамин, микроэлементов и антиоксидантов. Он может стать отличной добавкой к правильному питанию.

Отличительные особенности зеленого чая:

  • Средняя степень ферментации.
  • Бережная обработка. Сырье сушат на солнце, сминают, чтобы выделился сок, после ферментации слегка досушивают в печи.
  • Очень требователен к хранению. Например, чай пуэр может храниться годами и будет еще вкуснее, как хорошее вино. Белые чаи тоже ценятся выдержанными. С зелеными сортами все наоборот – польза и вкус в свежести. Они сохраняют максимум пользы на первом году жизни, хранить нужно в прохладе.

Популярные сорта китайского зеленого чая

В категории зеленых чаев из Поднебесной есть настоящие хиты. Это чаи, которые входят в список знаменитых сортов не только страны, но и мира. Технология изготовления некоторых считается национальным нематериальным достоянием.

Знаменитые зеленые чаи:

  • Лун Цзин. Название переводится как Колодец дракона. Сырье собирают только в одной местности. Чаинки длинные, плоские и ярко-зеленые.
  • Би Ло Чунь. Чай с нотками свежести – Изумрудные спирали весны. Чаинки напоминают туго скрученные бусины.
  • Тай Пин Хоу Куй. Настоящий гигант с крупными чаинками-лезвиями, которые едва помещаются в заварник. Благодаря этому получил название Главарь обезьян.
  • Люань Гуапянь. Зеленый чай с аккуратными чаинками, за внешний вид которых китайцы прозвали сорт Тыквенными семечками.

Как заварить зеленый чай

Есть два метода заваривания – европейский (настаиванием) и китайский (проливами). С первым вы наверняка знакомы, поэтому рекомендуем попробовать второй. Небольшую порцию чая помещают в прогретую посуду, заливают и настаивают всего 30-40 секунд. После этого разливают по чашкам и пьют, не разбавляя водой. Эту же порцию заливают водой снова, немного увеличивая время выдержки. И так 6-7 раз, пока чай не потеряет вкус.

Зеленый чай важно не передержать при заваривании, чтобы он не стал слишком горьким и терпким.