Знаток качественного алкоголя без труда сможет отличить виски от бурбона. Также ценители четко понимают, в чем отличие скотча от ирландского или японского виски. А вы знаете? Если нет, предлагаем краткую информацию, которая вам поможет легче ориентироваться при следующей покупке.
Что такое виски, скотч и бурбон
Эти напитки имеют много общего. Однако виски и бурбон — разные продукты по сырью, географии и технологиям производства:
- Виски — крепкий алкоголь, производимый из зерновых культур: ячменя, пшеницы, ржи в Ирландии, Канаде, Японии и других странах.
- Скотч — классический шотландский виски, производимый исключительно из ячменного солода. Использование другого вида сырья запрещено законодательно.
- Бурбон — кукурузный виски (не менее 51% этого сырья в составе), производимый исключительно в США. Его выпуск запустили эмигранты, прибывшие в Америку из Европы.
В Шотландии, Японии, Канаде этот алкоголь называют whisky. В Ирландии и США к нему применимо название whiskey.
Органолептические характеристики
Вкус и аромат виски отличается разнообразием. В букете преобладают нотки фруктов, корицы, специй. Однако в зависимости от страны производства и технологии добавляются цветочные, травяные, морские акценты. Скотч характеризуется дымными нотами, получаемыми из-за сушки ячменя на торфяном дыму. Это его отличительная черта. Свои букеты виски и скотч получают благодаря выдержке в бочках из-под хереса, портвейна, рома. Виски Шотландии, Ирландии, Канады созревает в дубе не менее 3 лет.
Для бурбона характерна сладость, получаемая из сахарной кукурузы. Его выдерживают в дубовых бочках, обугленных изнутри, не менее 2 лет. Так он приобретает янтарный цвет и древесные ноты в букете.
Отличия технологий производства
Виски получают путем двухступенчатой (Ирландия, Канада, Япония) или трехэтапной (в Ирландии) дистилляции в перегонных кубах. Спирты на выходе приобретают насыщенный аромат. Бурбон производят методом ректификации, используя колонны непрерывного цикла — спирты получаются чистыми, но теряют насыщенность букета.
Что выбрать?
У каждого из этих напитков своя история, уникальная вкусовая и ароматическая палитра. Скотч (популярные марки — Johnnie Walker, Glenfiddich, Chivas Regal, Glenlivet), виски (Jameson, Bushmills, Green Spot) и бурбон (Jim Beam, Woodford Reserve, Heaven Hill, Maker's Mark) не совсем корректно сравнивать. Гораздо правильнее попробовать каждый из этих видов алкоголя, чтобы оценить лично.
