У каждого из нас иногда наступают моменты, когда хочется съесть какой-то деликатес. В этом случае можно остановиться на азиатской кухне и заказать доставку суши в Одессе в хорошем суши-баре. Если же есть настроение и время, можете и самостоятельно приготовить популярное блюдо в домашних условиях. Нужно только знать, какие ингредиенты лучше брать. Начнем с риса, ведь он является основой для приготовления роллов. Казалось бы, в выборе этого продукта ничего сложного, но на самом деле есть много нюансов. Итак, попробуем разобраться, какой рис нужен для роллов, и что учитывать при выборе.

Чем отличается рис для суши от обычного?

Если вы уже были в суши-баре или заказывали доставку, то знаете, что внешне ингредиент в ресторанных блюдах не отличается от обычной крупы. Но, в реальности все иначе. Есть определенный сорт риса для роллов, который отличается более высоким уровнем клейковины.

Это обеспечивает поддержание необходимой формы рулетиков. Как же тогда его распознать? В поисках многие пытаются выяснить, лучше круглый или длинный, или возможно подходит пропаренный. Здесь все просто. Можете выбрать крупу в упаковке с пометкой для суши или обычный круглозернистый.

Какой рис нужен для суши?

Если спросить профессиональных сушистов, из какого риса делают суши, то они дадут однозначный ответ – специальный японский. Главной чертой, которая делает крупу особенной является высокий уровень крахмала (клейковины). Определить такой вид очень просто. Достаточно найти торговую точку с отделом товаров для роллов. Здесь уже отобраны те варианты, из которых получиться эластичная масса. Внешне их можно распознать по гладким, белым и круглым зернам.

Популярные сорта риса для суши

Профессионалы используют в работе японские виды: Нишаки, Гуншари, Фушигон и Урутимаи. Они идеально подходят по характеристикам для приготовления блюда. Но, не всегда такие сорта можете увидеть в обычных магазинах или супермаркетах. В этом случае можно рассмотреть марки риса для суши.

Это могут быть как зарубежные, так и украинские производители. Просто поищите товары в категории круглозернистые. Облегчить задачу помогут готовые наборы или специальные товары, предназначенные для роллов. Выбрав их, точно не ошибетесь.

Как выбрать рис для роллов: признаки качества

Решив купить крупу, не забывайте проверять в магазине, насколько она качественная. Это поможет избежать досадных ситуаций во время готовки. Чтобы выбрать рис для суши, соответствующий требованиям, необходимо обратить внимание на:

  • размер (круглые мелкие зерна);
  • форму (на поверхности крупинок не должно быть трещин или других дефектов);
  • цвет (качественный рис, независимо от того, пропаренный он или нет, имеет однородный окрас без точек и пятен).

Внимание нужно уделить и упаковке. Она должна быть цельной и описывать особенности продукта.

Можно ли использовать обычный рис для приготовления роллов?

Лучшим вариантом являются профессиональные сорта. Но, в случае отсутствия такой продукции в магазине, можно взять обычный. Производитель не имеет значения. Главное – чтобы крупа соответствовала критериям. Единственный нюанс заключается во вкусе. Если выбираете простой вид, то вкус может быть немного другим.

Как правильно приготовить рис для суши?

Если вы выяснили, какой рис подходит для суши, тогда можете переходить к следующему шагу – приготовлению. Процесс включает:

  • промывку (позволяет удалить лишний крахмал);
  • варку;
  • заправку.

Сначала крупу надо хорошо ополоснуть под холодной водой. Желательно 2-3 раза. После этого, подготовьте кастрюлю с толстым дном и отмеряйте необходимое количество крупы. На 1 часть достаточно 1,2 частей воды. Сначала включите средний огонь и дождитесь закипания.

Когда вода начнет бурлить, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Так варить нужно еще 15 минут. Далее выключите плиту и подождите еще 15 минут. Завершающий этап – это приготовление заправки. Понадобиться соль, сахар и рисовый уксус.

Лайфхаки и советы по приготовлению

Итак, мы знаем, какой сорт риса нужен для суши, и как его варить. Теперь стоит узнать некоторые хитрости, которые помогут облегчить процесс. Вот несколько из них:

  • Выбирайте нори с насыщенным темно-зеленым цветом и приятным ароматом моря.
  • Чаще всего для роллов используется угорь, лосось и тунец, но можете экспериментировать с другими видами рыбы и морепродуктов.

Из аксессуаров обязательно используйте специальный бамбуковый коврик и острый нож.

“Источник: aleksandrsann.od.ua”