Трудно найти человека, который бы не любил мороженое. Особенно в бурный восторг как детей, так и взрослых, приводит шоколадное лакомство. Конечно, его можно купить в любом магазине. Но кто даст гарантию, что вам попадется качественное угощение без вредных ароматизаторов и вкусовых добавок? Лучше приготовьте лакомство сами. Тем более что это совсем нетрудно.
Выбираем продукты
Сначала ответственно подойдите к выбору продуктов. Для приготовления домашнего шоколадного мороженого по рецептам, которые мы предлагаем, вам понадобятся молоко или сливки и яйца. Эти компоненты обязательно должны быть свежими. Не поленитесь посмотреть дату изготовления на упаковках.
Лучше, чем в магазине
Процесс приготовления домашнего шоколадного мороженого немного длительный, но очень простой. Чтобы порадовать близких изумительным десертом, вам понадобятся:
- 4 куриных яйца;
- 400 г сливок с жирностью не менее 30%;
- плитка шоколада (150 г)
- 150 г сахарной пудры;
- ванилин по вкусу.
Для начала отделить желтки от белков. Белки лучше убрать на время в холодильник, чтобы они лучше взбивались. Пока они охлаждаются, нужно растопить шоколад. Для этого берем небольшую кастрюльку с водой и ставим на нее миску с кусочками шоколада. Когда масса станет однородной, отставляем ее.
Берем желтки и взбиваем их миксером на больших оборотах. Понемногу добавляем желтковую пену в растопленный шоколад. Убедитесь, что он не слишком горячий: яйца могут свернуться.
Затем достаем из холодильника белки и взбиваем их с сахарной пудрой. Помните, что и посуда, и насадки для миксера должны быть сухими и чистыми. Тогда белковая пена получится по-настоящему пышной.
Отставляем белки и беремся за сливки. Их тоже нужно взбить. В процессе добавляем в сливки ванилин. Не забывайте, что избыток этой специи может придать будущему мороженому горечь.
Наступает ответственный момент: необходимо смешать все компоненты. Белковую пену аккуратно смешиваем с растопленным шоколадом, в который уже добавлены желтки. На этом этапе важно не допустить оседания белков. Далее добавляем в общую массу сливки. Делать это тоже нужно осторожно. Аккуратно перемешиваем наш десерт и выкладываем его в контейнеры для заморозки. Основная работа закончена.
На протяжении нескольких часов вам нужно будет помешивать лакомство, чтобы в нем не образовывались кристаллики льда. В первые часы это лучше делать через каждых 30 минут. После можно ограничиться помешиванием один раз в час. К следующему утру вы получите изумительный по вкусу десерт, которым можно порадовать близких.
